728x90 반응형 고등어조림2 익산 맛집 "토박이"와 익산 빛의 축제 "서동축제"를 다녀오다. 전북 익산시 금마면 동고도리에 있는 "토박이"라는 생선구이나 조림(고등어&갈치)을 주 메뉴로 하고 있는 음식점입니다. 익산 시내와 조금 떨어져 있는 말 그대로 면소재지도 아닌 그 밑의 행정체계인 "리"에 있는 식당이죠. 이 식당이 맛에 대한 입소문을 타고 음식점을 이용하는 사람들이 끊이지 않고 있다고 하는 말을 현지 지역민을 통해서 듣게 되어 마침 근처에서 빛의 축제인 "서동축제"도 해서 가보기로 하였습니다. 밤이라 사진이 잘 안보일수도 있겠네요. ☎ 연락처는 063-836-6058입니다. 식당과 같은 마당을 쓰고 있는 건너편에 한옥이 지어졌는데, 무슨 용도로 사용할지가 자못 궁금해집니다. 주차는 주차장에 15대정도 가능할 것 같고요. 인근 식당 주변 도로에도 주차를 하더군요^_^ 중앙 홀이 굉장히 넓습.. 2021. 11. 15. 오랫동안 보관된, 묵힌, 혈액순환에 좋은 맛난 고등어조림 만들기 냉동고를 정리하던 중 한두 달 동안 묵혀놓은 냉동 고등어를 발견하게 되었습니다. 이참에 냉장고와 냉동고를 정리 하자는 차원에서 냉동이지만 맛나게 고등어조림을 하기로 하였습니다. 1) 먼저 냉동 된 고등어를 상온에서 약 30여 분간 해동시키고 생선 특유의 잡내를 잡아 보았습니다. 먼저, 해동된 고등어 껍질을 벗겼습니다. 껍질을 벗기면 비린내가 상당 부분 없어진다고 하네요. 적당하게 자른 고등어 위에 생강가루를 뿌리고 맛술(미림)을 골고루 적셔 주었네요. 이런 상태로 15분~20여분 동안 그대로 두었죠. 저는 껍질을 벗기는 것하고 생강가루를 뿌려주는 것으로 생선 비린내를 잡았습니다. 또한, 냉동실에 좀 된 무를 꺼내서 1.5cm~2cm 정도로 무를 잘라주고(껍질은 벗기지 않고 깨끗이 닦아냄=껍질에 영양분이 .. 2021. 10. 24. 이전 1 다음 반응형
